石窯を大改造してみる①

レンガと睡蓮鉢、草を混ぜた赤土を使って作った石窯（１万円以内、１日で！石窯の作り方～①耐火レンガと陶器鉢を買う～）。あっという間に作った割には高い保温性を持ち、かなり活躍してきましたが、屋根を作らなかったせいで雨による劣化が著しく、大規模な補修をすることにしました。

劣化の原因は、雨だけではありません。放し飼いにしている２羽のニワトリ（ニワトリを飼って新鮮な卵を食べよう！ニワトリの飼い方）、アンジーとソフィーによる食害です。ニワトリは草混じりの赤土が大好きで、雨が降って石窯に染み込み、ほどよく柔らかくなると、かなりの勢いでつついて食べ、表面をボロボロにしてしまいます。

 

ボロボロになった石窯を補修するついでに、石窯にコンロを設置することにします。この作業もとても簡単です。今回改造する石窯の場合、「アングル」というスチール棚の鉄材２本と、レンガ二つを買い足せばＯＫです。材料はＤＩＹ用品を売っているホームセンターですぐ手に入ります。

まずは小枝を渡して粘土を置いて作った、石窯の屋根部分を壊します。ただの固まった粘土なので、固いもので突けばボロボロと壊れていきます。ドームにしたローボールの一部が露出するまで、取り除きましょう。

石窯のレンガが露出したら、アングルを置いて二つのレンガを並べます。レンガを置くときはぴったりとくっつけず、中心部はテニスボールが入るくらいの隙間を空けるようにしてください。ここがコンロの入り口となり、熱気が上がっていく穴となります。

アングルの代わりに、鉄筋を並べても構いません。アングルの方が断面がＬ字型になっており、レンガがずれにくいので、作業自体はやりやすくなりますが、鉄筋の方が安くあがります。

石窯から出る熱気をコンロに運ぶ、トンネルを形成します。これは結構面白い作業です。

まず新聞紙を丸めて粘着テープなどで留めたものを作ります。これを先ほど開けた隙間に突っ込んで、粘土で周囲を埋め、固定してしまいます。

次に新聞の紙筒を組み合わせて「コ」の字にしたものを作り、先ほど埋めた紙筒の上に置きます。同じように周囲を粘土で固め、先端部分だけを残してしっかり埋めてしまいます。

この新聞の筒が焼け落ちたら、トンネルができあがります。今回はここまでで、十分に石窯が乾燥してから、火を入れます。

 

通常、石窯を使うときは、コンロの入り口に蓋をしておきます。そうでないと熱気がどんどん逃げていき、石窯がいつまでも暖まらないからです。コンロの蓋には、素焼きの鉢受け皿がベストです。鉢受け皿を置いて周囲を粘土で固めると、そのままぴったりとはまる蓋となります。

高温が必要なピザを焼き終え、まだまだ熱が利用できるような場合、コンロの蓋を取ってやかんや鍋を置き、調理ができます。

 

コンロの蓋を取って上に網を置けば、焼鳥やバーベキューをすることもできます。炭火のような遠赤外線による調理ではなく、ロケットストーブのような燃焼によって出てくる熱風で料理するため、ガスオーブンなどと同じような焼き上がりになります。もし遠赤外線による調理がしたいなら、コンロの中に直接、石窯内部の熾火を入れると良いです。

石窯コンロの上に木箱などを置くと、燻製を作ることもできます。十分に燃焼している熱風で、香りが物足りないというのであれば、コンロの中にサクラや梅などの木くずを入れて、煙を発生させると良いでしょう。

 

 

 

基本の石窯以外に様々なオプションをつけた石窯シリーズの第１回目はこちら

石窯を作ったら必ずしてみたい