今回改造したのは、こちらの記事で作った基本の石窯です。
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ニワトリが石窯を食う
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レンガと睡蓮鉢、草を混ぜた赤土を使って作った石窯(1万円以内、1日で!石窯の作り方~①耐火レンガと陶器鉢を買う~)。 あっという間に作った割には高い保温性を持ち、 かなり活躍してきましたが、 屋根を作らなかったせいで雨による劣化が著しく、 大規模な補修をすることにしました。
劣化の原因は、雨だけではありません。 放し飼いにしている2羽のニワトリ(ニワトリを飼って新鮮な卵を食べよう!ニワトリの飼い方)、 アンジーとソフィーによる食害です。 ニワトリは草混じりの赤土が大好きで、 雨が降って石窯に染み込み、ほどよく柔らかくなると、 かなりの勢いでつついて食べ、表面をボロボロにしてしまいます。
石窯にコンロを作る
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ボロボロになった石窯を補修するついでに、 石窯にコンロを設置することにします。 この作業もとても簡単です。今回改造する石窯の場合、「 アングル」というスチール棚の鉄材2本と、 レンガ二つを買い足せばOKです。材料はDIY用品を売っているホームセンターですぐ手に入ります。
まずは小枝を渡して粘土を置いて作った、 石窯の屋根部分を壊します。ただの固まった粘土なので、 固いもので突けばボロボロと壊れていきます。 ドームにしたローボールの一部が露出するまで、 取り除きましょう。
アングルとレンガで天井を作る
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石窯のレンガが露出したら、 アングルを置いて二つのレンガを並べます。 レンガを置くときはぴったりとくっつけず、 中心部はテニスボールが入るくらいの隙間を空けるようにしてくだ さい。ここがコンロの入り口となり、 熱気が上がっていく穴となります。
アングルの代わりに、鉄筋を並べても構いません。 アングルの方が断面がL字型になっており、 レンガがずれにくいので、作業自体はやりやすくなりますが、 鉄筋の方が安くあがります。
DIYホームセンター ハンズマン
熱気トンネルを作る
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石窯から出る熱気をコンロに運ぶ、トンネルを形成します。 これは結構面白い作業です。
まず新聞紙を丸めて粘着テープなどで留めたものを作ります。 これを先ほど開けた隙間に突っ込んで、粘土で周囲を埋め、 固定してしまいます。
次に新聞の紙筒を組み合わせて「コ」の字にしたものを作り、 先ほど埋めた紙筒の上に置きます。同じように周囲を粘土で固め、 先端部分だけを残してしっかり埋めてしまいます。
この新聞の筒が焼け落ちたら、トンネルができあがります。 今回はここまでで、十分に石窯が乾燥してから、火を入れます。
コンロの蓋
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通常、石窯を使うときは、コンロの入り口に蓋をしておきます。 そうでないと熱気がどんどん逃げていき、 石窯がいつまでも暖まらないからです。コンロの蓋には、 素焼きの鉢受け皿がベストです。 鉢受け皿を置いて周囲を粘土で固めると、 そのままぴったりとはまる蓋となります。
高温が必要なピザを焼き終え、 まだまだ熱が利用できるような場合、 コンロの蓋を取ってやかんや鍋を置き、調理ができます。
バーベキューも焼鳥も
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コンロの蓋を取って上に網を置けば、 焼鳥やバーベキューをすることもできます。 炭火のような遠赤外線による調理ではなく、 ロケットストーブのような燃焼によって出てくる熱風で料理するた め、ガスオーブンなどと同じような焼き上がりになります。 もし遠赤外線による調理がしたいなら、コンロの中に直接、 石窯内部の熾火を入れると良いです。
石窯コンロの上に木箱などを置くと、燻製を作ることもできます。 十分に燃焼している熱風で、香りが物足りないというのであれば、 コンロの中にサクラや梅などの木くずを入れて、 煙を発生させると良いでしょう。
基本の石窯以外に様々なオプションをつけた石窯シリーズの第1回目はこちら
石窯を作ったら必ずしてみたい
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